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    宣恩縣茗鋅農產品有限公司公司主產倒撲壇大頭菜、土家臘肉、糟辣椒、糟姜,酸竹筍等產品歡迎咨詢!

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    自己怎么做煙熏臘肉呢,如果在城市里面教你以個小方法

    發布于:2022年04月19日 來源:m.ido-mobile.com
    [摘要]原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒 熏制用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克

    原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒
    熏制用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
    五花肉清水浸泡出血水
    瀝干水份切成巨細適中的條
    花椒粒入干鍋炒香,碾碎
    取一個保鮮盒,將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽參加至盒中,搖晃均勻
    將肉放入盒內,左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏,24小時,中心翻面一次
    腌制好的肉懸掛陰涼處暴曬,煙熏臘肉約一周時刻,外表干后可以熏烤
    舊鍋具上面鋪上鋁箔紙,上面放陳皮、茶葉、白糖和大米,放上篦子,碼上肉,開戰,開始熏烤,冒煙后蓋蓋子,改小火,臘肉價格熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力巨細約15-20分鐘),中心可以翻面1-2次

    熏制好的肉再暴曬兩天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不必浸泡,只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了

    煙熏臘肉

    花椒炒香這一步一定不要省略,比直接用花椒香很多
    熏制用的資料可按自己喜愛恰當調整,臘肉批發喜歡吃果香味重的請多加陳皮,喜歡吃茶香味的請多加茶葉,其間的大米飯也可用大米替代
    熏制往后鍋子會比較難刷,主張運用淘汰的舊鍋具
    此方法也相同適用于其它臘味的制造

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